大火煮开，秋冬沥干水分；
6、季节鸡添加没过的最栗炖热水，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、应景下入鸡块大火爆炒，滋补转中火炖煮；
12、菜板
原料：新鲜板栗、秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡起油锅，最栗炖逐个取出剥取栗肉；
5、应景跑山鸡洗净，滋补至鸡肉7分熟，菜板八角和干红辣椒；
10、秋冬生抽调味，季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透，最栗炖去除血水和杂质；
7、大火收汁，一点点老抽上色；
13、剁成大块，糖、捞出后用热水冲洗干净，跑山鸡
做法：
1、
盖上锅盖焖上5分钟；4、添加盐；
3、没过，加入板栗，烹入料酒；
11、用热水焯一下，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。把开水倒入板栗，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后，添加盐、