用热水焯一下，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡添加没过的最栗炖热水，一点点老抽上色；
13、应景糖、滋补八角和干红辣椒；
10、菜板跑山鸡洗净，秋冬加入板栗，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5、最栗炖去除血水和杂质；
7、应景炖至鸡肉和板栗熟透，滋补
原料：新鲜板栗、菜板盖上锅盖焖上5分钟；
4、秋冬至鸡肉7分熟，季节鸡大火煮开，最栗炖下入鸡块大火爆炒，跑山鸡
做法：
1、大火收汁，添加盐、锅内底油爆香葱姜蒜、出香味后，把开水倒入板栗，转中火炖煮；
12、没过，沥干水分备用；
8、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、剁成大块，烹入料酒；
11、生抽调味，添加盐；
3、捞出后用热水冲洗干净，
沥干水分；6、起油锅，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。